طرز تهیه دونات

## 🍩 طرز تهیه دونات خانگی نرم و پف‌دار

با این دستور ساده می‌توانید در خانه دونات‌های خوشمزه و با کیفیتی درست کنید. مواد لازم برای تهیه حدود **۸ تا ۱۰ عدد** دونات کافی است .

### 📝 مواد لازم

| مواد اولیه | مقدار لازم |
| :--- | :--- |
| آرد سفید (قنادی) | ۴ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره (نرم شده) | ۵۰ گرم |
| خمیرمایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | به میزان لازم (برای سرخ کردن) |
| پودر قند، شکلات ذوب‌شده، پودر پسته | برای تزئین |

### 👩‍🍳 مراحل تهیه

**مرحله اول: فعال کردن خمیرمایه**
ابتدا نصف لیوان آب گرم (نه داغ) را در یک کاسه کوچک بریزید. خمیرمایه و ۱ قاشق چای‌خوری از شکر را به آن اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مایه حباب کند و فعال شود .

**مرحله دوم: مخلوط کردن تخم‌مرغ و کره**
در یک کاسه بزرگ‌تر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با همزن دستی کمی بزنید تا از لختگی درآیند. باقیمانده شکر و نمک را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه هم بزنید. سپس کره نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود .

**مرحله سوم: ترکیب مواد مایع**
شیر ولرم و مایه خمیرمایه فعال‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند .

**مرحله چهارم: اضافه کردن آرد**
آرد را دو بار الک کنید و کم‌کم به مواد مایع اضافه نمایید. ابتدا با قاشق هم بزنید و وقتی خمیر شکل گرفت، آن را روی سطح کاری که کمی آرد پاشیده‌اید منتقل کنید. خمیر را به مدت **۱۰ دقیقه** ورز دهید تا نرم و کشدار شود و به دست نچسبد .

**مرحله پنجم: استراحت اول**
خمیر را به شکل یک گلوله درآورید و در کاسه‌ای که کمی چرب کرده‌اید قرار دهید. روی کاسه را با پارچه نمدار یا سلفون بپوشانید و به مدت **۱ ساعت** در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود .

**مرحله ششم: باز کردن و قالب زدن**
پس از استراحت، خمیر را روی سطح کار آردپاشی‌شده کمی ورز دهید تا هوای آن خارج شود. با وردنه، خمیر را به ضخامت **۱ سانتی‌متر** باز کنید . با استفاده از قالب دونات یا دو لیوان (یکی بزرگ و یکی کوچک) خمیرها را به شکل حلقوی برش بزنید.

**مرحله هفتم: استراحت دوم**
دونات‌های قالب‌زده را روی سطحی که کمی آرد پاشیده‌اید یا کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن‌ها را بپوشانید و **۳۰ دقیقه** دیگر استراحت دهید تا دوباره پف کنند .

**مرحله هشتم: سرخ کردن**
در یک تابه گود یا قابلمه کوچک، به مقدار کافی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً داغ شود. برای تست داغی روغن، یک تکه کوچک خمیر در روغن بیندازید؛ اگر فوراً به سطح آمد و طلایی شد، روغن آماده است . دونات‌ها را به آرامی داخل روغن بیندازید. وقتی یک طرف آن طلایی شد (حدود ۱ دقیقه)، برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. برای پف بیشتر و پخت کامل مغز، می‌توانید دونات‌ها را در دو مرحله سرخ کنید: یکی دو بار آن‌ها را در روغن برگردانید .

**مرحله نهم: گرفتن روغن اضافی**
دونات‌های سرخ‌شده را با کفگیر سوراخ‌دار از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی یا پارچه تمیز بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود .

### ✨ تزئین و سرو
بعد از اینکه دونات‌ها کمی خنک شدند، می‌توانید به سلیقه خود آن‌ها را تزئین کنید:
- **دونات ساده:** روی آن‌ها پودر قند الک کنید .
- **دونات شکلاتی:** یک طرف دونات را در شکلات ذوب‌شده فرو کنید و روی آن ترافل‌های رنگی یا پودر پسته بپاشید .
- **دونات دارچینی:** پودر قند را با کمی پودر دارچین مخلوط کرده و روی دونات‌ها بپاشید .